دسور پخت استامبولی مرغ و گشنیز
تاریخ انتشار: ۸ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۸۵۰۲۶۳
بهتر هست قبل از شروع به تهیه، برنج رو از دو تا سه ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنیم تا موقع پخت سریعتر و با کیفت‌تر به پخت برسه و هم مزه دار شده باشه. همچنین تکه‌های مرغ رو با کمی نمک، زردچوبه، فلفل و پودر زنجبیل آغشته می‌کنیم و برای یکساعت داخل یخچال قرار میدیم تا مزه درا بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: برای کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارن و یا به هر دلیلی علاقه‌ای به گوشت قرمز ندارند، جایگزین کردن گوشت‌های سفید اهمیت بیشتری پیدا می‌کنه.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه استامبولی مرغ و گشنیز
مرغ ۴۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
پیاز متوسط ۱ عدد
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
گشنیز پاک و خرد شده ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
آب ۳ لیوان
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری
روغن برای سرخ کردن
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل به میزان لازم
مراحل تهیه استامبولی مرغ و گشنیز
بهتر هست قبل از شروع به تهیه، برنج رو از دو تا سه ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنیم تا موقع پخت سریعتر و با کیفت‌تر به پخت برسه و هم مزه دار شده باشه. همچنین تکه‌های مرغ رو با کمی نمک، زردچوبه، فلفل و پودر زنجبیل آغشته می‌کنیم و برای یکساعت داخل یخچال قرار میدیم تا مزه درا بشه.
مزده دار کردن مرغ
برای شروع کار مقدار کمی روغن رو داخل قابلمه یا تابه مناسب، میریزیم و مرغ‌هایی که حالا مزه درا شدند رو داخل روغن تا زمانی تفت میدیم که رنگ مرغ تغییر پیدا کنه.
سرخ کردن مرغ‌ها
وقتی مرغ‌ها تفت داده شدند اون‌ها رو از ظرف خارج می‌کنیم و داخل همون روغن پیاز‌ها رو اضافه می‌کنیم. وقتی پیاز‌ها عسلی رنگ شدن سیر خرد شده رو اضافه می‌کنیم و با پیاز تفت میدیم تا عطر سیر بلند بشه.
تفت دادن سیر همراه پیاز
حالا نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای میرسه. اینکه از فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنیم بیشتر برای زیبایی بیشتر هست پس موقعی که به نوع رنگیش دسترسی نداشتیم میتونیم فلفل دلمه‌ای سبز استفاده کنیم. دوستانی که مزه‌های تند رو میپسندن می‌تونن از فلفل چیلی یا هالوپینو هم استفاده کنند.
اضافه کردن فلفل دلمه‌ای
یک تا دو دقیقه فلفل رو تفت میدیم و حالا گشنیز رو اضافه می‌کنیم. قرار نیست گشنیز سرخ بشه پس از تفت دادن زیادش پرهیز می‌کنیم. خواص سبزیجاتی که در تهیه غذاهامون به کار می‌بریم این هست بدون حرارت زیاد طبخ بشن و گرنه قسمت زیاد و ارزشمند مواد مغزی و املاح مفیدشون رو از دست میدن.
اضافه کردن گشنیز
بلافاصله پوره گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم. برای راحت پوره کردن گوجه‌ها از بلندر استفاده کنین تا خیلی سریع پوره بشه. گوجه فرنگی رو همراه با بقیه سبزیجات تفت میدیم تا رنگش باز بشه و خوشرنگ‌تر بشه. اگر رنگ گوجه فرنگی به اندازه کافی خوب بود نیازی به اضافه کردن رب گوجه فرنگی نیست و در غیر اینصورت و برای خوش رنگ‌تر شدن سسمون، رب رو هم اضافه می‌کنیم.
اضافه کردن پوره گوجه فرنگی
حالا آبلیمو رو که مثل همیشه تاکید می‌کنم از تازه اون استفاده کنین رو اضافه می‌کنیم.
افزودن آبلیمو تازه
اجازه میدیم تا سس به جوش بیاد و بعد تکه‌های مرغ رو که تفت داده بودیم، اضافه می‌کنیم. سعی می‌کنیم تا مرغ رو کاملا با مواد سس آغشته کنیم.
اضافه کردن مرغ‌های تفت داده شده
و بعد آب رو اضافه می‌کنیم. اندازه آب در غذا‌های مثل ایتامبولی‌ها یا انواع دمی‌ها نباید بیشتر از مقداری باشه که بعد از اضافه کردن برنج اون رو خمیر کنه. چون معمولاً این غذا‌ها به دلیل وجود سسی که برنج میان اون طبخ میشه آب دار هستن و نیازی به آب اضافه و جدا چلوکش کردن برنج نیست.
افزودن آب به سس
و نهایتاً برنج رو اضافه می‌کنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم. نمک غذا رو اندازه می‌کنیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم برنج همراه با بقیه مواد بپزه.
اضافه کردن برنج به سس استامبولی
همراه با پخت مواد، آب استامبولی کم کم تموم میشه، اگر برنج هنوز نیاز به پخت داشت و هنوز شکفته نشده بود، نصف لیوان آب دیگه اضافه کنین، ولی در غیر اینصورت مقداری روغن روی غذا ریخته و درب قابلمه رو با کمک دم کنی میپوشونیم و زیر حرارت رو کم می‌کنیم تا طبخ غذا کامل بشه. بعد از پخت استامبولی رو داخل ظرف مورد نظرمون می‌کشیم و کمی گشنیز خرد رو استامبولی می‌پاشیم و غذا رو سرو می‌کنیم. منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003Rm9
منبع: فردا
کلیدواژه: آموزش آشپزی دستور پخت غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۸۵۰۲۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کشت برنج در ۶۷ هزار هکتار از شالیزار‌های مازندران
بابک مومنی رییس سازمان جهاد کشاورزی مازندران درباره وضعیت برنجکاری استان در سال زراعی ۱۰۴۳-۱۴۰۲، با بیان اینکه تاکنون کشت برنج در ۶۷ هزار و ۲۷۱ هکتار مزارع شالیزاری استان انجام شد که ۴۷ هزار و ۷۵۶ هکتار بصورت مکانیزه و مابقی به روش سنتی بود، گفت: ۱۷۸ بانک نشاء برنج در استان در حال فعالیت است.
او افزود:۱۹۰ هزار و ۸۶۰ هکتار اراضی شالیزاری مازندران تاکنون شخم و شیار و ۱۸۳ هزار و ۵۱۵ هزار هکتار خزانه گیری شد.
مومنی با اشاره به اینکه تاکنون ۶۰ هزار و ۷۵۵ هکتار ارقام محلی و ۶ هزار و ۵۱۶ هکتار ارقام پرمحصول کشت شد، گفت: سطح سبز اراضی شالیزاری استان ۶۷ هزار و ۲۷۱ هکتار و سطح بیمه هزار و ۴۵۰ هکتار است.
او افزود: تاکنون ۲۹۰ تن بذر برنج و ۲۴ هزار و ۸۷۶ تن کود کشاورزی به کشاورزان شالیکار استان توزیع و ۱۵۸ مورد آزمون خاک انجام شد.
مومنی درباره ذخیره سازی آب سد‌ها و آببندان‌های استان، گفت: در حال حاضر میزان ذخیره آب سد‌های استان ۲۵۶ میلیون مترمکعب و آببندان‌ها ۳۴۰ میلیون مترمکعب است.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند