طرز تهیه چند نوع افطاری خوشمزه، ساده و جدید
تاریخ انتشار: ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۸۵۰۳۹۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، افطار را باید با غذا‌های سبک و از نظر مقدار نیز مثل نهار سبک روز‌های معمول شروع کرد. استفاده از مواد سبک و حاوی فیبر و قند طبیعی باعث کنترل اشتها می‌شود، غذاهایی نظیر فرنی، حلیم خانگی کم روغن و سوپ‌های ساده برای افطار مناسب هستند در حالیکه آش‌های پرحبوبات مانند آش رشته، ممکن است معده را اذیت کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
افطار، زمان بازسازی و بالا بردن سطح انرژی بدن است، بنابراین باید غذاهایی مصرف شود که از غذا‌های اصلی باشد و از همه گروه‌های غذایی شامل میوه‌ها و سبزیجات، برنج، گوشت، حبوبات و محصولات لبنی برای وعده افطار در نظر گرفته شود. نان سبوس دار، برنج قهوه‌ای و نودل غلات کامل، کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که می‌توانند انرژی، فیبر و مواد معدنی بدن را تامین می‌کنند. این غذا‌ها در مقایسه با غذا‌های شیرین و دسر‌ها که سریع می‌سوزند انرژی پایداری را برای بدن فراهم می‌کنند. همچنین غذا‌های پروتئینی مثل گوشت بدون چربی، گوشت مرغ بدون پوست، ماهی، تخم مرغ، حبوبات و فرآورده‌های لبنی از دیگر مواد غذایی هستند که باید در ماه مبارک رمضان مصرف شوند. ما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه چند نوع افطاری خوشمزه، ساده و جدید آشنا سازیم.
۱. افطاری خوشمزه با سیب زمینی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز کوچک ۱ عدد
سیب زمینی پخته و پوست گرفته ۲ عدد
سس سفید ۲ پیمانه
پنیر رنده شده ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
دستور تهیه:
گوشت را با پیاز رنده شده در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و به روغن بیفتد.
سیب زمینی را با رنده ریز رنده کنید و در کاسه‌ای بریزید، سپس گوشت تفت داده، پنیر و اندکی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
سس سفید را داغ کنید و کم کم روی مایه بریزید و مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید، سپس فرصت دهید تا خنک شود.
سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را جدا کنید.
زرده تخم مرغ زده را با مایه خنک شده مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بزنید تا کف کند.
از مایه، گلوله‌هایی به اندازه گردو برداشته و کف دو دست گرد کنید، سپس فشار دهید تا اندکی پهن شود، در سفیده تخم مرغ بزنید و سپس در پودر سوخاری بغلطانید.
سپس در روغن سرخ کنید، همین که رویه آن طلایی شد برداشته و روی دستمال نخی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و به صورت داغ سرو کنید.
۲. افطاری خوشمزه با عدس قرمز
با عدس قرمز می‌توان نوعی افطاری خوشمزه درست کرد که ترک‌ها به آن "کوفته مردمک" می‌گویند و می‌توان آن را به عنوان یک پیش غذا در فاصله افطار تا شام میل نمود. منظور از عدس قرمز در تهیه این غذا، عدس پوست کنده یا لپه عدس ریز است که به دال عدس نیز معروف است. این نوع عدس در جنوب ایران برای تهیه غذا‌های خوشمزه ای، چون دال عدس مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم
عدس قرمز ۱ پیمانه
بلغور خیسانده ۳/۴ پیمانه
پیاز رنده شده ۳-۴ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری ۱ پیمانه
تره ساطوری ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پودر زیره ۳ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
نمک به میزان لازم
دستور تهیه:
عدس را با دو و نیم پیمانه آب و اندکی نمک روی حرارت قرار دهید و همین که جوش آمد، کف آن را بگیرید.
سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید و ۱ ساعت فرصت دهید تا عدس بپزد و آب آن خورد رود.
بلغور را روی عدس ریخته و اجازه دهید ۴-۳ دقیقه دیگر با هم بپزند، سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
پیاز را سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
همه مواد به جز جعفری را در یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر در آید، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
از این خمیر به اندازه ۲ فندق برداشته و کوفته ریزه درست کنید، کوفته‌ها را در جعفری خرد شده بغلطانید، در ظرف بچینید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
این کوفته را می‌توانید به عنوان اردور و قبل از غذای اصلی به صورت سرد سرو کنید.
۳. افطاری خوشمزه با گوشت و برنج
یک افطاری خوشمزه که با گوشت و برنج می‌توان درست کرد، نوعی کوفته است که در زبان عربی به "کبه" معروف است. این غذا در ترکیه و خوزستان هم بسیار پرطرفدار است و به صورت خام و پخته‌ی آبدار یا روغن جوش درست می‌شود. سالم‌ترین نوع این غذا برای افطار، به صورت آبدار است که در زیر یک نمونه از آن ارائه شده است.
مواد لازم
پیاز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
آب قلم یا عصاره گوشت یا آب ساده ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
جعفری یا گشنیز ساطوری ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۳ قاشق غذاخوری
برنج ۱ پیمانه
گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
زیره ساییده ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه:
۳ قاشق از پیاز خرد شده را با ۱ قاشق روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
جعفری یا گشنیز و نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
برنج را شسته و با ۲ پیمانه آب و یک قاشق مرباخوری نمک در یک قابلمه با درب باز، به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
همین که دانه‌های برنج نرم شد، برنج را در آبکش ریخته و فرصت دهید تا خنک شود.
زعفران آب کرده و زیره را به برنج اضافه کرده و در غذاساز بریزید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
دست خود را در آب بزنید، به اندازه یک تخم مرغ از خمیر برنج برداشته و گلوله کنید.
وسط گلوله را با انگشت گود کنید و یکی دو قاشق از مایه گوشت را در آن ریخته و دهانه آن را ببندید. کوفته را باز میان دو دست گلوله کنید. همه خمیر را به همین شکل آماده کرده و در سینی بچینید.
بقیه روغن را در تابه داغ کرده و بقیه پیاز خرد کرده را در آن تفت دهید تا نرم شود، سپس رب گوجه فرنگی و آب قلم یا عصاره گوشت را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و فرصت دهید تا به جوش آید.
کوفته‌ها را در آب بگذارید، حرارت را کم کنید و درب تابه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه بپزد و آب آن غلیظ شود.
کوفته‌ها را در بشقاب کشیده، از آب آن روی کوفته‌ها بریزید و با نان سرو کنید.
افطاری خوشمزه با گوشت و برنج
آنچه مسلم است و بسیاری از متخصصان تغذیه به آن تاکید دارند این است که در وعده افطار نباید یکباره حجم زیادی از غذا یا مایعات وارد معده شود، زیرا اتساع ناگهانی معده باعث اختلال در جریان خون به دیگر اندام‌ها و اعضای بدن می‌شود و از طرفی باعث بروز سوءهاضمه می‌گردد. ما سعی کردیم در این مطلب دستور تهیه غذاهایی را ارائه دهیم که در آن از گروه‌های غذایی متنوعی استفاده شده تا بدن با کمبود املاح و ویتامین‌های ضروری مواجه نشود. امیدواریم این غذا‌های خوشمزه را به عنوان افطاری درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
منبع: ستاره
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی خانگی طرز تهیه افطاری خوشمزه اضافه کرده فرصت دهید تفت دهید دستور تهیه گوجه فرنگی نمک و فلفل روی حرارت عدس قرمز کوفته ها تخم مرغ ۱ قاشق غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۸۵۰۳۹۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو
سالاد پروتئینی نوعی سالاد سبز بسیار خوشمزه و مقوی است که در ترکیب با سس پستو طعم فوق العاده‌ای دارد و می‌تواند جایگزین غذای اصلی باشد.
به گزارش فرارو، سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.
کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم
سالاد با سس پستو
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.
در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند