به نقل از «خبرگزاری میزان»

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رولی

تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۷۱۸۴۷

رول مرغ یک غذای بسیار خوشمزه و دلچسب است که می‌توانید در میهمانی‌های ویژه‌ی خود این غذا را تهیه کنید.

خبرگزاری میزان _ برترین‌ها نوشت: زرشک پلو با رول مرغ شکم پر یکی از انواع غذا‌های لاکچری رستورانی است که با رسپی‌های متنوعی درست می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ ۳ عدد

زرشک سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

پاپریکا ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

فلفل پولبیبر ۱ قاشق چای خوری

نمک ۱ قاشق چای خوری

پسته و خلال بادام در صورت دلخواه

مواد لازم برای سس

پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ

گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

آب زعفران ۳ قاشق غذا خوری

آب پرتقال یک سوم لیوان

قند ۱ تا ۲ عدد اختیاری

عصاره سبزیجات ۱ عدد

کره ۱ قاشق غذا خوری

زردچوبه نصف قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به اندازه لازم

مواد لازم برای برنج

برنج ۴ پیمانه

سیب زمینی رنده شده ۲ عدد

نمک به میزان لازم

زرشک سرخ شده برای تزیین

طرز تهیه زرشک پلو با رول مرغ شکم پر مرحله اول

برای تهیه زرشک پلو با رول مرغ شکم پر ابتدا سینه مرغ تمیز شده را می‌کوبیم تا کمی نازک شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بعد درون ظرفی جدا سینه مرغ را با تمام ادویه‌های ذکر شده مزه دار می‌کنیم و روی یک سطح صاف سلفون پهن می‌کنیم.

مرحله دوم

زرشک تفت داده شده را به صورت یک نوار روی مرغ‌ها می‌چینیم و بعد مرغ‌ها را رول می‌کنیم و گوشه‌های آن را خوب می‌بندیم و میگذاریم در داخل فریزر به مدت یک ساعت بماند. در این فرصت سس مرغ را آماده می‌کنیم.

مرحله سوم

اول پیاز را شسته و پوست می‌کنیم و خرد می‌کنیم. سپس یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا داف شود. پیاز را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا طلایی شود. زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

مرحله چهارم

یک تابه دیگر برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. گوجه خرد شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. بعد از این که مواد خوب سرخ شد، پیاز و ادویه سرخ شده را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم

سپس کمی آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم که سس با دمای پایین جا بیفتد و گوجه فرنگی‌ها به طور کامل پخته شود. حالا مرغ رول شده را از فریزر در می‌آوریم و کمی آرد به آن می‌زنیم و سرخ می‌کنیم.

مرحله ششم

خوب که همه‌ی اطراف مرغ سرخ شد می‌گذاریم به مدت یک ساعت در سس آماده شده در دمای کم بپزد. در این فاصله برنج را آماده می‌کنیم. برای این کار، یک قابلمه را با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش آید.

مرحله هفتم

برنج را که یک ساعت قبل با کمی آب و نمک خیس کرده ایم، درون آب جوش می‌ریزیم و با کمی نمک می‌گذاریم تا بپزد. وقتی برنج نیم پز شد، آن را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. سیب زمینی‌ها را شسته و پوست کرده و رنده می‌کنیم.

مرحله هشتم

با دست فشار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود. به سیب زمینی‌ها زعفران و روغن و کمی نمک اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. یک قابلمه برداشته و سیب زمینی‌ها را ته قابلمه می‌ریزیم. سپس برنج آب کش شده را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا دم بکشد.

مرحله نهم

کمی از برنج را درون یک کاسه ریخته و زعفران و زرشک سرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس برنج را درون یک دیس می‌کشیم و با برنج زعفرانی و زرشک تزیین می‌کنیم. مرغ‌ها را هم همراه با سس کنار برنج یا جدا در ظرف دیگر می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر دیگچه

انتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.

برچسب ها: طرز تهیه غذا

منبع: خبرگزاری میزان

کلیدواژه: طرز تهیه غذا ۱ قاشق چای خوری آن اضافه اضافه می کنیم قاشق غذا خوری اضافه کرده زرشک پلو گوجه فرنگی سیب زمینی طرز تهیه رول مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۷۱۸۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مراسم قهوه خوری خوزستان

مراسم قهوه خوری از روزگار دیرین مورد احترام مردم عرب و دارای آیین و رسومات خاص خـــود می‌باشد. قهوه اولین چیزی است که عربها پس از سلام و خوش آمدگویی با آن از میهمانان خـــــــود پذیرایی می‌کنند. قهوه جهت پذیرایی از همه افراد قوم و میهمانان فقیر و غنی استفاده می‌شود.

ابزار آماده سازی قهوه

وسایل آماده سازی قهوه متعدد هستند که به جمع آنها “المعامیل” می‌گویند.

المحماس
به گزارس روستای من، محماس ظرفی استوانه ای شکل که داخل آن دارای گودی می‌باشد و جهت برشته نمودن و تغییر شکل دانه‌های قهوه “بن” از آن استفاده می‌شود.

هاون
هاون یا اسم دیگر آن “المجر” نوعی آلت استوانه ای شکل که گودی عمیقی دارد و معمولا از نوعی آلیاژ قوی ساخته شده است و دارای دسته ای به نام “قضیب” که جهت کوبیدن وآسیاب نمودن دانه‌های برشته شده قهوه از آن استفاده می‌شود. صداهای صادره از هاون در نزد مردمان عرب منظور خاص خود را می‌رساند.

گمگم و دله
جهت آماده سازی قهوه از دونوع ظرف خاص استفاده می‌شود.به ظرف بزرگتری که جهت آماده سازی اولیه قهوه و جوشاندن آن به حد کافی استفاده می‌شود “الگمگم” می‌گویند.و اما ظرف کوچکتری که جهت راکد نمودن قهوه به مدت زمان معین و گرم نگه داشتن آن و جهت پذیرایی از میهمان استفاده می‌شود “دله” نام دارد.

فنجان
نوعی استکان که فاقد هرگونه دستگیره و دارای شکل هندسی خاص خود می‌باشد و جهت تعارف نمودن قهوه به میهمان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

آداب قهوه خوری در میان مردمان عرب

از آداب قهوه خوری در میان مردمان عرب ، که ساقی باید فنجان را با دست راست خود به میهمان تعارف کند و میهمان نیز باید آنرا با دست راست بگیرد و بدون اینکه فنجان را بر روی زمین بگذارد قهوه را میل میکند.

از دیگر آیینها این است که ساقی در برابر میهمان در هنگام تعارف قهوه خود را بــــــه نشانه‌ی حترام به میهمان،خم می‌کند.و اما صدایی که ساقی از برخورد دله با فنجان صادر می‌کند که میهمان با شنیدن آن صدا متوجه می‌شود که قهوه برای آن ریختـــه شد و ساقی بدون هیچ کلامی قهوه را به او تعارف می‌کند چنانچه دوباره قصد میـل قهوه را دارد فنجان را بدون هیچ حرکتی تقدیم به ساقی می‌کند در غیر این صـــورت فنجان خالی را به سمت راست و چپ تکان می‌دهد و تقدیم ساقی می‌نماید.صدا و حرکت جهت ایجاد نظم خاص بین ساقی و میهمان می‌باشد.

برای پذیرایی قهوه توسط ساقی به میهمان اسامی خاصی وجود دارند که شامل : «الهیف » و « الضیف » و «الکیف » و « السیف » می‌باشند.

فنجان اول
الهیف که توسط ساقی قهوه و در حضور و دید میهمان صرف می‌کند و آنهم جهت مطمئن نمودن میهمان از سالم بودن قهوه صرف می‌شود.

فنجان دوم : الضیف
الضیف فنجان دوم است که به میهمان تقدیم می‌شود و میهمان هم موظف به صرف نمودن آن می‌باشد مگر در مواقعی که میهمان از شیخ یا ساقی خواسته ای داشته باشد که در این صورت فنجان را از دست ساقی گرفته و سپس آنرا بر روی زمین می‌گذارد در غیر اینصورت باید صرف شود.

فنجان سوم
الکیف که در صورت تکان ندادن فنجان توسط میهمان و آن هم به خاطر طعم خاص و طریقه آماده سازی قهوه و یا بعد مسافتی که میهمان طی نموده صرف می‌شود.

فنجان چهارم
السیف و آنهم در صورت تکان ندادن فنجان به میهمان تقدیم می‌شود که معمولا توسط افراد خاص و کمی صرف می‌شود و آن هم به دلیل اینکه میهمان پس از صرف نمودن فنجان چهارم به شیخ یا ساقی اعـــــلام می‌نماید که در تمامی شادی‌ها و غم‌ها و همچنین در مواقع دفاع جسمی و عرفانی از شیخ و یا ساقی شریک می‌باشد.که پس از صرف نمودن آن پیمان برادری بین میهمان و شیخ یا ساقی بسته می‌شود.

از دیگر آیینها و رسوم قهوه خوردی در میان اعراب می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
– گرفتن دله در دست چپ و فنجان در دست راست.
– ایستاده و در حالم خم فنجان تعارف شود .
– رعایت حق اولویت در بین حاضرین .
– شروع از سمت راست اولین نفری که قهوه صرف نمود .
– میمهان حق حمل دله را ندارد .
– در صورت بودن پسران پدر نباید قهوه تعارف کند .
– برادر بزرگتر باید قهوه را تعارف کند .

 

کانال عصر ایران در تلگرام